Hashimoto

나카노도리沿い에 자리한 Hashimoto는 정성껏 우려낸 돈코츠·어패류 더블 수프를 중심으로 기본에 충실한 라멘을 내는 곳이다. 닭과 돼지고기에서 오는 묵직한 맛에 멸치와 가쓰오부시 계열의 섬세한 어패류 육수가 어우러져, 진하면서도 뒷맛이 깔끔하다. 여기에 더해지는 면은 기분 좋은 식감과 매끄러운 목 넘김을 갖췄다. 국물이 잘 묻어 올라와 한입 먹으면 감칠맛이 입안 가득 퍼진다.

토핑 가운데서도 차슈가 존재감을 드러낸다. 젓가락으로 쉽게 풀릴 만큼 부드럽게 익힌 두툼한 차슈다. 국물에 담그면 지방이 부드럽게 녹으며 감칠맛이 배어 나와 면과 함께 먹는 즐거움을 더한다. 반숙 달걀과 식감 좋은 멘마, 풍미를 보태는 김을 곁들인 ‘특제 라멘’을 고르면 한 그릇의 조화를 한층 온전히 즐길 수 있다.

강렬한 맛을 원한다면 ‘매운 라멘’도 눈여겨볼 만하다. 자극적인 매운맛이 진한 국물의 감칠맛을 끌어올려 여운이 오래가는 힘 있는 맛을 만든다. 테이블에 놓인 유자고쇼를 더해 산뜻한 향을 보태거나, 사이드 메뉴인 밥과 오쿠쿠지 달걀밥, 차슈밥을 곁들이는 등 든든한 조합으로 즐길 수도 있다.

실내는 카운터석을 중심으로 꾸며져 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 차분한 분위기다. 현금 전용 식권 발매기에서 주문하면 빠른 손길로 따뜻한 한 그릇을 내준다. 진한 육수의 라멘에 집중해 즐길 수 있는, 나카노 지역에서 기억해 둘 만한 곳이다.